Una buena noticia para quienes acostumbran congelar: el proceso es totalmente seguro desde el punto de vista alimentario. El frío no destruye las vitaminas ni los minerales presentes en el pan, por lo que su valor nutricional se mantiene prácticamente intacto.
No obstante, el dietista Raphaël Gruman señala un detalle interesante desde el punto de vista fisiológico: el índice glucémico del pan puede modificarse ligeramente durante el proceso de descongelación y posterior recalentamiento. Esto se debe a que el organismo procesa de manera distinta los carbohidratos que han sido calentados por segunda vez. Es un dato a tener en cuenta especialmente para personas que controlan su consumo de azúcares o que padecen diabetes.
El error más común al descongelar pan
Acá viene una de las claves más importantes del proceso. El error más frecuente que cometemos es dejar el pan descongelarse sobre la mesada, a temperatura ambiente. Aunque parezca lo más lógico, este método arruina la textura del producto.
¿La razón? Cuando el pan se descongela lentamente al aire, la humedad se redistribuye de forma desigual. El resultado es una corteza gomosa, blanda y desagradable, mientras que el interior queda excesivamente húmedo o, por el contrario, reseco en algunas zonas.
La forma correcta de descongelar el pan
⏬️⏬️ continúa en la página siguiente ⏬️⏬️
Para ver las instrucciones de cocina completas, vaya a la página siguiente o haga clic en el botón Abrir (>) y no olvide COMPARTIRLO con sus amigos en Facebook.
