Saltear ligeramente el brócoli con un poco de aceite de oliva es otra buena opción. Este método realza el sabor y, además, mejora la absorción de ciertos compuestos beneficiosos. Cocinarlo rápidamente a fuego moderado mantiene la verdura crujiente y evita la pérdida excesiva de nutrientes.
Por otro lado, hervir el brócoli durante mucho tiempo puede provocar que muchos de sus nutrientes se disuelvan en el agua. Cocinarlo en exceso también puede dañar las vitaminas y los compuestos vegetales, además de ablandar la verdura y hacerla perder color. Para obtener mejores resultados, cocine el brócoli brevemente, use poca agua y deje de cocinarlo cuando aún esté de un verde brillante y firme.
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