Para esta rica mermelada vamos lavando bien las mandarinas, es importante que no quede nada de tierra o suciedad.
Luego vamos pelando las mandarinas y reservamos tanto los gajos como la cascara, estos 2 van a tener que pasar por diferente procesos.
Con las cascaras vamos a usar un procedimiento para que se ablanden y se limpien de cualquier suciedad que tengan.
Para eso vamos a cortarlas en tiras finitas y la dejamos remojar en agua fría durante una hora, luego le cambiamos el agua y la dejamos por otra hora y así una vez mas sin tirar el agua.
Ya cuando termine la ultima hora, en una cacerola metemos las cascaras con el agua y la ponemos a hervir durante unos 20 minutos o hasta que se ablanden.
Por ultimo vamos a sacar las cascaras del agua de cocción, vamos a reservar ambos. Ahora es el turno de los gajos.
Con la ayuda de un cuchillo tratamos, lo mejor posible, de sacarle los hilos blancos. Ya que estos podrían amargar la preparación.
Si tiene muchas semillas lo podes cortar un poco y sacárselas, ya terminado este proceso vamos a poner todos los ingredientes en la olla donde cocinamos las cascaras.
Es decir, ponemos las cascaras que habíamos reservado, el azúcar y los gajos. Ya teniendo todo esto en la olla simplemente lo mandamos a un fuego mínimo.
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