Ganache para verter en el pastel: Calentar suavemente un poco de ganache de chocolate encima de la última galleta colocada y luego cubrir toda su región con ayuda de una espátula.
Enfriar; servir frío: Envolver el pastel con plástico y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se integren y la galleta se ablande. Cortar en cuadrados cuando esté listo para comer.
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