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Lavá bien la espinaca y cocinala unos minutos en una sartén hasta que reduzca su volumen. Escurrila muy bien y picala finamente.
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En una sartén calentá el aceite de oliva y salteá el ajo picado durante unos segundos.
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Agregá la espinaca picada y cociná un minuto más para integrar los sabores.
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Colocá la espinaca en un bowl y mezclala con la ricota, la mitad de la mozzarella y el parmesano. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
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Cociná las láminas de pasta en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrilas y colocá cada lámina sobre una superficie plana.
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Distribuí una capa del relleno sobre cada lámina de pasta.
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Enrollá cada pieza formando cilindros bien compactos.
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Colocá una pequeña base de salsa de tomate en una fuente para horno y acomodá los rollos uno al lado del otro.
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Mezclá la salsa restante con la crema y cubrí la preparación.
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Espolvoreá la mozzarella restante por encima.
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Llevá al horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y dorado.
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Terminá con perejil fresco picado antes de servir.
Tips y consejos:
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