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Escurrir muy bien la espinaca evita que el relleno quede demasiado húmedo.
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La combinación de ricota y mozzarella aporta una textura cremosa ideal para el relleno.
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Si querés un gratinado más intenso, podés agregar un poco más de parmesano por encima antes de llevar al horno.
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Dejar reposar unos minutos antes de servir ayuda a que los rollos mantengan mejor su forma.
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También se pueden preparar con anticipación y hornear justo antes de servir.
El resultado es un plato cremoso, con capas suaves de pasta y queso fundido que se derrite al cortarlo.
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